Mal wieder Bock auf frische Br\u00f6tchen? Keine Aufbackbr\u00f6tchen mehr vorhanden? B\u00e4cker zu weit weg? Und keine Lust zum B\u00e4cker zu fahren?<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n
Dann hilft nur eines: Greif selber zu den n\u00f6tigen Backwaren und ich gebe Dir die Anleitung zu den allerbesten Br\u00f6tchen wie vom B\u00e4cker.<\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr ca. 8 – 12 Br\u00f6tchen<\/p>\n\n\n\n Aus genannten Zutaten einen Vorteig herstellen und ca. 30 Min. stehen lassen.<\/p>\n\n\n\n Restlich Zutaten zum Vorteig geben und alles gut zu einem homogenen Teig verkneten, Knetzeit ca. 10 Min.<\/p>\n\n\n\n Teig ca. 20 Minuten ruhen lassen (Stockgare), anschlie\u00dfend noch mal kurz kneten und in 9 -10 Portionen teilen, rund schleifen. Danach abgedeckt 10 Minuten entspannen lassen (Zwischengare), anschlie\u00dfend Teiglinge nach Wunsch formen oder mittels eines Kaisersemmeldr\u00fcckers eindr\u00fccken und ca. 30-40 Min. gehen lassen (St\u00fcckgare)<\/p>\n\n\n\n Backen: Mal wieder Bock auf frische Br\u00f6tchen? Keine Aufbackbr\u00f6tchen mehr vorhanden? B\u00e4cker zu weit weg? Und keine Lust zum B\u00e4cker zu fahren?Vorteig<\/th><\/tr><\/thead> 150 g<\/td> Weizenmehl<\/td><\/tr> 135 ml<\/td> Wasser (je nach Mehlart)<\/td><\/tr> 10 g
\u00b13 g<\/td>Frischhefe
Trockenhefe<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>Hauptteig<\/th><\/tr><\/thead> 350 g<\/td> Weizenmehl, 550<\/td><\/tr> 140 ml<\/td> Wasser (je nach Mehlart)<\/td><\/tr> 10 g<\/td> Salz<\/td><\/tr> 20 g<\/td> Butter<\/td><\/tr> \u00bd TL<\/td> Honig<\/td><\/tr><\/tbody><\/table> Zubereitung<\/h2>\n\n\n\n
Ofen auf 250\u00b0C vorheizen. Br\u00f6chten mit Schwaden anbacken, dazu mittels einer Blumenspritze mehrmals Wasser in den Ofen spr\u00fchen. Anbackzeit ca. 10 Min. bis zur gew\u00fcnschten Krustenbr\u00e4une, dann Ofent\u00fcre kurz \u00f6ffnen und Dampf ablassen.
Temperatur reduzieren auf ca. 200\u00b0 und fertig backen, ca. 10-15 Min.
Gesamtbackzeit: ca. 20-25 Min.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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